Onze feestelijke wijntip wordt gemaakt door Jean-Marc Sélèque, een van de grootste jonge talenten in Champagne.
De jonge wijnbouwer nam in 2012 een deel van het ouderlijke domein over. Sindsdien heeft hij een heuse reputatie opgebouwd. Hij werkt biodynamisch en met uiterste zorg in zijn wijngaarden. Deze Solessence is gemaakt van drie druiven: chardonnay, meunier en pinot noir. Een klein percentage (10%) vergist in houten vaten, de rest in roestvrijstalen tanks. De champagne rijpt bijna vijf jaar in de kelder en op het einde wordt geen suiker toegevoegd. Deze mooie droge champagne zit barstensvol fruit met een levendige, fijne minerale smaak. Hij eindigt met een ellenlange afdronk. Heerlijk met oesters, kaviaar, garnalen en rauwe langoustines.
De Vinotheek Roeselare, 29,50 euro.
Wijntip van Gido
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier