Onze wijntip van deze week is een speciale, lekkere wijn uit Italië. De stad Modena is beroemd voor zijn balsamicoazijn, maar in de streek wordt ook rode schuimwijn gemaakt.
De basisdruif is de lambrusco di sorbara. De druiven worden geplukt in de eerste week van oktober. Daarna volgen de gisting en persing, waarna de wijn voort gist in de fles. Dat zorgt voor een licht bruisend effect en een beetje droesem op de bodem. Het resultaat is een paarsrode schuimwijn die intens ruikt naar frambozen en andere rode vruchten. Wat later komen wat gist en kruidige tonen opzetten. De smaak is droog, fruitig met pittige, fijne zuren en een heel lange afdronk. Serveer hem fris als aperitief met antipasti of bij risotto met rode wijn en pikante worst.
DIVO Varsenare, 14,81 euro.
Wijntip van Gido
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier