Deze week heeft Gido Van Imschoot de Domaine de la Madone Fleurie 2015 als wijntip.
Het kleine 19de-eeuwse kapelletje van Domaine de la Madone ligt hoog boven het dorpje Fleurie in Beaujolais. Op de flanken van de steile granietheuvel rijpen de druiven van Jean-Marc en Maryse Desprès. Zij zijn de vijfde generatie van een gerenommeerde wijnbouwersfamilie. Hun oogst wordt streng geselecteerd en levert mooi rijpe druiven. Dat zorgt voor intense en heel verfijnde wijnen. 2015 was daarnaast ook een schitterend wijnjaar. Na de oogst gisten de druiven acht dagen in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn zeven tot tien maanden rijpt in houten fusten. Het resultaat is een dieppaarse wijn met expressieve geuren van bloemen en donkere kersen. De smaak is elegant en fluwelig, met subtiele en zachtaardige tannines. Schenk deze schoonheid eerder koel met grillades, gebakken eendenborst en een Bourgondische casse-croûte.
Wijnen Odilon, 13,50 euro.
Wijntip van Gido
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier