Octo, wat verwijst naar huisnummer 8, is de naam van het nieuwe restaurant op Aalbekeplaats. Henry Ghyssel (24) is de zaakvoerder.
“Het ging allemaal heel vlug”, vertelt Henry die in het pand van zijn ouders Joost Ghyssel en Veerle Ferlin restaurant Octo uit de grond stampte. “Het pand kwam vroeger dan voorzien leeg te staan en de plannen die ik voor binnen enkele jaren had gemaakt, werden vervroegd.”
Henry werkte nog in La Différence in Kooigem. Hij volgde hotelschool in Spermalie in Brugge en ging vanaf het vierde middelbaar naar Ter Duinen in Koksijde. Zijn eerste stage deed hij in La Cravache in Rekkem. Hij deed ook ervaring op in sterrenrestaurant Riff in Valencia, de Kromme Watergang in Nederland en in sterrenrestaurant Sel Gris in Knokke. Hij deed ook een tijdje de weekends in de Abdijpoort in Wevelgem.
Kaart wijzigt maandelijks
Met Octo pakt Henry op Aalbekeplaats uit met een ander concept dan de andere horecazaken. Hij brengt een maandelijkse veranderende kleine kaart met vier voor- en vier hoofdgerechten.
“Ik gebruik de betere producten, dagvers. De keuken is open van 11.30 tot 14 uur en van 18.30 tot 21.30 uur. Tussendoor en achteraf kan je hier ook gewoon iets komen drinken en tapas of een dessertje eten. Op maandag, dinsdag en op zaterdagvoormiddag is het restaurant gesloten. Qua prijs is het voor iedereen toegankelijk. Er is voor elk wat wils op Aalbekeplaats. Er is voldoende gratis parkeergelegenheid. Velen willen graag dichter bij huis iets eten of drinken.” Wie snel iets wil komen eten, reserveert best vooraf. “Dan pas ik me aan.”
Twee terrassen
In Octo is er binnen plaats voor 30 mensen aan de tafeltjes. “Met de toog erbij is er plaats voor 40. Er komt achteraan een terras. Op het terras vooraan, dat we delen met andere horecazaken, zal je iets kunnen drinken.” Henry is nog op zoek naar een vaste zaalmedewerker. In afwachting helpt mama Nadine in de zaal. (EDB)
Octo, Aalbekeplaats 8 in Aalbeke – tel 056 60 94 63 – octo.resto@gmail.com
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier