Van een nieuwkomer gesproken. Les Délices d’Emilie is een juweeltje van een delicatessenzaak in de Knokse Dumortierlaan waar het water je in de mond loopt. Dat Emilie Flamand (30) en Miguel Gruwez (32) de gastronomietest met verve doorstaan, is niet toevallig. Emilie erfde de passie voor topkwaliteit en vakkennis van haar grootvader.
Wie verlekkerd is op patés, filet d’Anvers, filet de sax of hammousse volgens de oude vakkennis moet beslist een bezoekje brengen aan de nieuwe delicatessenzaak Les Délices d’Emilie. De zaak komt niet uit het niets.
“Mijn grootouders baatten jarenlang slagerij Roger vlakbij de minigolf in Duinbergen uit. De slagerij is ondertussen overgenomen door Carline en Stefaan Claeys. Maar terugkijken op de zaak van mijn grootouders is voor mij pure nostalgie. Mijn moeder hielp in de weekends in de zaak en als kind liep ik er altijd rond”, vertelt een Emilie Flamand.
Passie voor lekker eten
“Nochtans was een delicatessenzaak niet mijn eerste keuze. Ik studeerde marketing en had met Penelope Project mijn eigen online bedrijf. Miguel was negen jaar in de financiële sector actief als adviseur bij een ondernemersbank. Maar ondertussen groeide bij ons beiden de liefde voor lekker eten. Tijdens vakanties bezochten we allerlei voedingszaken en trokken wed steeds naar de markt. Kokkerellen werd onze passie. Twee jaar geleden zetten we onze eerste stappen. Op zaterdag trokken we met pannenkoeken naar de markt. Het werd een succesverhaal waarna we besloten om het roer definitief om te gooien. Bovendien hebben we familie die ons enorm steunt.”
Les delices d’emilie
“In de Dumortierlaan vonden we een pand dat bijzonder geschikt was voor ons project. We stripten de oude kledingszaak en in de plaats kwam een nieuwe delicatessenzaak in ossenbloedrood, veel hout gecombineerd met zwart staal, echte planken vloeren en witgrijze keramische tegels in de koeltoog”, weet Emilie.
Jammer dat grootvader dit niet meer kan beleven, want alles begon in zijn slagerij
“Onze marktwagen doopten we destijds La creperie d’Emilie. Les Délices d’Emilie is een logisch gevolg”, gaat Miguel verder. “Ook de financiële achtergrond is heel belangrijk. Je mag zo goed zijn in de keuken als je wil, maar als je de financiële background niet hebt, dan is het heel moeilijk om een bedrijf rendabel te maken.”
Grootmoeder komt op haar 80ste elke dag langs met koffiekoeken
“We kunnen ook rekenen op twee fantastische krachten in de keuken met een schat aan ervaring”, zegt Emilie. “Sabine werkte 18 jaar in de slagerij van mijn grootouders en ze kent alle recepten. Haar ervaring geeft ze met plezier door. Ze krijgt dagelijks gulle assistentie van mijn moeder Pascale. En op haar 80ste komt mijn grootmoeder Jeannine Hillewaere nog elke ochtend langs met ontbijt en koffiekoeken. Ze staat erop dat wij samen ontbijten. Ze vindt het belangrijk om de dag positief te starten. Alleen jammer dat mijn grootvader Roger dit niet meer kan beleven. Hij overleed vorig jaar op 6 december. Dezelfde dag werd mijn dochter Noemie geboren.”
Koken zoals thuis
“Waarom klanten ons een bezoek moeten brengen? Omdat we een keuken aanbieden die voor iedereen toegankelijk is. We hebben een gamma van klassieke gerechten tot gezonde slaatjes. En belangrijk: we koken zoals we thuis koken”, besluit het koppel.
Les Délices d’ Emilie vind je in de Dumortierlaan 99. De delicatessenzaak is gesloten op dinsdag en woensdag.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier