Frederik Philipsen (31) is de zaakvoerder van het nieuwe La Cabane, een pop-up aan de Reepkaai 1B. Frederik was eerder zaakvoerder van Bistro Fré in de Budastraat.
“Ik had zin om tijdens de zomer iets anders te doen, al helemaal oen ik dit pand zag. Een prachtligging”, zegt Frederik, die hotelschool Leuven volgde. Hij haalde zijn inspiratie uit strandhutten op tropische eilanden. “Zoiets zie je onder meer op de Canarische eilanden. Het roept onmiddellijk een zomers gevoel op. Die sfeer wil ik hier creëren langs de Leieboorden.” De zaak biedt een assortiment ijscoupes en ijsjes, verschillende koffies, wijn, brownies, gevulde bagels, muffins, cocktails, verscheidene soorten versierde wafels en zelfgemaakte limonades. “Ook verscheidene soorten spring rolls, loempia’s dus, met telkens andere ingrediënten. Gemakkelijk om mee te nemen of om hier op te eten op het terras. We hebben hier de hele dag zon.” Op het terras staan gewone zitjes en tafels en houten tonnen als praattafels. “Deze bar is er voor iedereen en ik draai aangepaste, niet te luide muziek.” La Cabane is open van woensdag tot en met zondag van 11 tot 22 uur. De pop-up is open tot half september. (PVH)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier