Antico Castello Fiano 2014 (Campania, Italië)

Redactie KW

Campania is een minder bekende wijnregio in het zuiden van Italië. Toch worden hier knappe wijnen gemaakt die stilaan hun weg vinden naar onze schappen. Een van die Zuid-Italiaanse pareltjes is deze witte wijn van Antico Castello, op basis van de Fiano-druif.

De regio van Irpina, waar deze wijn vandaan komt, is de oorspronkelijke bakermat van de Fiano. Deze wijn is vergist in roestvrijstalen tanks op een lage temperatuur om zoveel mogelijk frisheid te behouden. Hij ruikt naar abrikoos en rijpe perzik en wat later komt zelfs ananas opzetten. Hij smaakt vol en tamelijk rijk met een lange afdronk, waarin fijn zuur de mond verfrist. Serveer hem met gepocheerde vis met wittewijnsaus, met pecorinokaas en met een slaatje met gegrilde sardines.

Grappolo Torhout, 11 euro.