Sterrenchef Peter Goossens serveert biefstuk met frieten in zijn sterrenrestaurant.
Biefstuk-friet in een driesterrenzaak, het klinkt behoorlijk revolutionair. “Je moet jezelf als chef af en toe in vraag durven stellen. Het vertrek van mijn souschef was daar een goed moment voor. De keuken van het Hof van Cleve is geëvolueerd van ingewikkelde composities met tien ingrediënten naar geraffineerde eenvoud. Maximum vier ingrediënten van de beste kwaliteit”, zegt Peter Goossens in De Tijd. “Een mooie portie van een goed hoofdproduct, dat is een van de essentiële kenmerken van onze Belgische keuken. We serveren het Japans runderras Wagyu met friet, kropsla en vleesjus.”
Comeback op het kleine scherm
Peter Goossens heeft een turbulente periode achter de rug, maar maakt deze week zijn comeback op het kleine scherm. VTM stuurt de driesterrenchef op pad om de vijf deelnemende duo’s van Mijn Pop-uprestaurant te testen. De chef-kok van het Hof van Cleve zal twee restaurants nomineren die een wildcard verdienen. Dat wordt iets om naar uit te kijken, want Goossens is al een tijdje weg van het scherm.
(MF)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier