Eerste graad Ter Groene Poorte kookt gastronomisch

Eerste graad Ter Groene Poorte kookt gastronomisch

Sint-Michiels Op maandag 22 en woensdag 24 mei toonden de leerlingen van het tweede jaar wat ze de voorbije twee schooljaren aan vakkennis hebben verzameld. Ze stelden een volledig menu samen, bestaande uit voorgerecht, hoofdgerecht en dessert en presenteerden die aan hun ouders in restaurant Casserole, het schoolrestaurant. Op basis van hun persoonlijke interesse kiezen ze nu volgend schooljaar voor een opleiding bakkerij, slagerij, hotel of voedingstechnieken.

"Elk jaar stoppen 15 bakkers en ik zie niet meteen beterschap"

"Elk jaar stoppen 15 bakkers en ik zie niet meteen beterschap"

Ruddervoorde Van alle Vlaamse provincies heeft West-Vlaanderen de meeste warme bakkers, maar hun aantal daalt snel. In 2000 telden we hier nog een goeie 900 zelfstandige bakkers, anno 2016 waren het er geen 700 meer. Hendrik Rommelaere uit Ruddervoorde, voorzitter van de West-Vlaamse bakkersbond, vreest dat er de komende tien jaar nog veel meer bakkerijen zullen verdwijnen.

Bakkerijscholen strijden met bakrecepten om titel Streekproduct Bakkerij 2018

Bakkerijscholen strijden met bakrecepten om titel Streekproduct Bakkerij 2018

Brugge Deze week gaan drie West-Vlaamse bakkerijscholen met mekaar in de clinch om met hun bakrecept de titel Streekproduct Bakkerij 2018 in de wacht te slepen. Het gaat om het MSKA Roeselare, Syntra West en Ter Groene Poorte in Brugge. Het bakrecept van de scholen moet met 100 procent West-Vlaamse ingrediënten worden klaargemaakt.

West-Vlaanderen is top in chocolade

West-Vlaanderen is top in chocolade

Brugge West-Vlamingen zijn smaakmakers. Dat wisten wij al en de rest van de wereld weet het intussen ook al. Dat onze provincie dat ook helemaal waar maakt 'in de chocolade', ook dàt verrast ons niet. Maar... tot op vandaag was dat vaker een kwestie van 'buikgevoel' dan van feiten en cijfers. Het Kenniscentrum Economie West bevestigt nu onze intuïtie. West-Vlaanderen Werkt, het magazine van het Kenniscentrum, pakt van de week uit met een dossier chocolade.

Ter Groene Poorte Brugge: waar onze chocolatiers gekneed worden

Ter Groene Poorte Brugge: waar onze chocolatiers gekneed worden

Brugge Nooit eerder waren er zoveel Belgische chocolatiers als nu. En daarin spant West-Vlaanderen de kroon. Liefst 108 van de 540 - of 1 op 3 - chocolademakers komt uit onze provincie. De hoofdreden: Ter Groene Poorte, de gastronomische school in Brugge. "Wie bij ons afstudeert, heeft 100 procent zeker werk", zegt algemeen directeur Raph Van Loocke.

Hotelschool Spermalie wint de JRE Cooking Cup 2017

Hotelschool Spermalie wint de JRE Cooking Cup 2017

Brugge De wedstrijd biedt verschillende jonge leerlingen van de hotelscholen de kans om hun talent en creativiteit te tonen aan professionele chefs die voor deze gelegenheid een jury van deskundigen verzameld hebben.

Ter Groene Poorte promoot duurzame vis

Ter Groene Poorte promoot duurzame vis

Brugge Ter Groene Poorte zette deze week zijn 'Vlaamse Visproject' in de kijker. Met een speciale gids wil de school duurzame vis van bij ons promoten, specifiek naar grootkeukens toe.

Zoon van bekende Brugse chocolatier wint kookwedstrijd

Zoon van bekende Brugse chocolatier wint kookwedstrijd

Brugge Julius Persoone, de 15-jarige zoon van 's lands bekendste chocolatier Dominique Persoone, werd vrijdag uitgeroepen tot winnaar van de 'Week van de Smaak'-wedstrijd in hotelschool Ter Groene Poorte.