Sterren bezorgen restaurants meer klanten en inkomsten, zegt WES

Sterren bezorgen restaurants meer klanten en inkomsten, zegt WES

BruggeSterrenrestaurants scoren niet enkel op culinair vlak maar ook als bedrijf doen ze het doorgaans beter dan gemiddeld. Dat blijkt uit een opmerkelijke studie van het WES. Het studiebureau bekeek de West-Vlaamse sterrenrestaurants door een economische bril. Een Michelin-ster betekent meestal meer klanten en meer inkomsten maar vaak ook extra investeringen in personeel en infrastructuur.