Deze week mag er nog een eclairke bij

Redactie KW

Met de ‘Week van de Eclair’ van 31 maart tot 6 april zet de Brood- en Banketbakkersbond Kortrijk het eeuwenoude gebakje in de etalage.

Vanaf vandaag wordt bij verschillende bakkers een week lang het 18de eeuwse Franse gebakje, dat mogelijk bedacht werd door kok Marie-Antoine Carême, in de kijker gezet. Niet omdat de eclair niet meer vlot over de toonbank gaat, wel omdat veel mensen de waarde ervan niet meer kennen. “Veel mensen weten niet meer welke waarde een eclair heeft. Ze komen naar de bakker en kopen verschillende soorten gebak. Zonder het goed te beseffen nemen ze er altijd wel nog een eclair bij, iedereen eet het gewoon enorm graag”, vertelt Izegemnaar Jean-Pierre Verfaillie, voorzitter van de Brood- en Banketbakkersbond Kortrijk.

Verrassingseffect

Bovendien zorgt een eclair vaak voor een verrassingseffect. “Veel mensen gebruiken een eclair als kleine attentie. Bijvoorbeeld ‘s morgens bij het ontbijt of ‘s avonds als dessert na het eten. Vaak hoor ik ook dat er een als verrassing in de brooddoos gestopt wordt voor tijdens de middagpauze op het werk. Op woensdagnamiddag verwennen de moeders hun kinderen met het gebakje. In het weekend wordt de eclair dan weer als pasmunt gebruikt. De plaats die nog over is in de doos wordt opgevuld door een eclair.”

Meest verkocht

Voor de bakkers is en blijft de eclair een van de belangrijkste en meest verkochte gebakjes. “Iedereen onderschat de waarde van de eclair. Vandaag moet alles zeer snel gaan en moeten de bakkers de concurrentie aangaan met de grote supermarkten en de industriële bakkerijen. Door het creëren van verschillende varianten van het gebak waarbij de smaken en de afwerking telkens verschillen van elkaar kunnen we ervoor zorgen dat de mensen speciaal naar ons komen om een eclairke te kopen”, legt Jean-Pierre Verfaillie uit. “Bovendien staat het als een paal boven water dat de eclair nog steeds een van de meest verkochte gebakjes is.”

Week van de Eclair

“Tijdens de week van de eclair zullen de deelnemende bakkers verschillende varianten van het gebakje maken. Zowel de smaken als de afwerking zullen verschillend zijn. Hiermee hopen we dat de eclair opnieuw gewaardeerd zal worden. Bovendien kregen we al enorm veel positieve reacties op het initiatief”, besluit Jean-Pierre Verfaillie.

De ‘Week van de Eclair’ loopt van 31 maart tot 6 april en is een initiatief van de Brood- en Banketbakkersbond Kortrijk.

(BPM)

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier