Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) heeft bevestigd dat er voortaan in België tien insectensoorten mogen worden gekweekt voor menselijke consumptie.
De Hogeschool VIVES voert op dit vlak al langer onderzoek, o.m. op vraag van diverse bedrijven. Tijdens de Dag van de Onderzoeker op donderdag 5 juni in de campus Kortrijk krijgen de deelnemers trouwens insectenhapjes aangeboden.
Gegeerde delicatesse
Insecten zijn niet meer die vervelende, creepy beestjes die we buiten ons huis willen houden, maar zijn meer en meer een gegeerde delicatesse. Omwille van de groeiende nood aan alternatieve dierlijke eiwitten en de vele voordelen (lekkere, zachte smaak, voedzame nutriënten, milieuvriendelijke productie…) zijn insecten de voeding van de toekomst. Binnen Hogeschool Vives, onderzoeksgroep Voeding, wordt de komende jaren sterk ingezet op het ontwikkelen van voedingsmiddelen op basis van insecten.
Vives heeft al een aantal onderzoeksprojecten lopen, o.m. om bepaalde dringende problemen op te lossen bij de verwerking van insecten voor menselijke voeding zoals houdbaarheidsbepaling, receptuurontwikkeling, automatiseringsmogelijkheden bij de kweek en verwerking, drogen, enz… Vives participeert ook in een collectief project onder de naam ‘Enetomofood’ om diepgaander onderzoek te bieden voor bepaalde collectieve vragen zoals marktonderzoek, nutritionele analyses, voedselveiligheid, geschikte droogtechnieken… Het gaat om een project met tien bedrijven uit zowel België als Nederland die de volledige keten vertegenwoordigen (zowel kleine als grote kwekers, kleine als grote verwerkende bedrijven, de retailsector en een specialist in microgolfdrogers).
Studenten en docenten eten insecten
Daarnaast liepen of lopen er nog andere projecten. Zo hebben studenten van het studiegebied biotechniek aan de campus Roeselare hamburgers ontwikkeld met tot 75% meelwormen en 25% gehakt. Een paar weken terug vond er ook een kookworkshop plaats met insecten. De collega’s van de campus Roeselare hebben ook al insecten gepresenteerd gekregen, die duidelijk in de smaak vielen. Het gaat om meelwormballetjes, gefrituurde wasmotlarven, sprinkhanen in chocolade, sprinkhanen als aperitiefhapje, meelwormen in wortelpuree, gegrilde sprinkhanen op een spies, kaasstengels met buffalowormen en tomaatjes gevuld met wasmotlarven.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier