Elk jaar kiest VLAM in samenwerking met de Vlaamse visserijsector een Vis van het Jaar. Dit jaar is gekozen voor hondshaai. Die was al eens Vis van het Jaar in 2000.
©
Heikki Verdurme
Hondshaai is zoals andere haaiensoorten een kraakbeenvis en bevat geen graten. Het is een kleine haaiensoort, langgerekt en slank van vorm, zelden langer dan 60 centimeter. Hondshaai heeft een lichtbruine grondkleur die bedekt is met veel donkere vlekken. Hij brengt het grootste gedeelte van zijn tijd door op de zeebodem, waar hij zich ‘s nachts voedt met een breed scala aan mariene organismen.
Schoongemaakt, gestroopt en in moten versneden lijkt hij zeer sterk op paling. Vroeger werd hij bijgevolg wel eens als ‘zeepaling’ verkocht. In tegenstelling tot paling is hondshaai een magere vissoort met gemiddeld 0,7 g vet per 100 g visvlees. Paling kan tot meer dan 20 g vet bevatten. Wel zijn alle palinggerechten ook toepasbaar op hondshaai: van stoofpotjes in het groen en dikke wintersoepen tot opgelegd in het zuur en gewoon gebakken.
Aanvoer, vangstgebieden en seizoen
Wat aanvoer betreft bekleedt hondshaai de negende plaats in de visveilingen. Hij moet garnaal, sint-jacobsschelpen en rode poon net laten voorgaan. De belangrijkste doelsoorten van de Vlaamse vissers blijven pladijs, tong, kabeljauw, rog en tongschar. Maandelijks wordt een 40 à 50 ton hondshaai aangevoerd, in totaal een 500 ton per jaar met aanvoerpieken in het voor- en najaar.
Hondshaai is een typische vissoort van het Noordoost-Atlantisch gebied. Het is de talrijkste haaiensoort in de Europese kustwateren. Er geldt geen vangstbeperking voor hondshaai. Onze vissers verschalken hondshaai vooral in de Noordzee en de Keltische regio, elk goed voor een 47-48 % van de totale vangst. Een 4-5 % wordt in de Golf van Biskaje opgevist.
(FJA)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier