Nieuwe uitbaters voor Den Dyver in Brugge

Frederik de Vestele en Pascal Dezutter van Brasserie Raymond zetten hun schouders onder Den Dyver. (Foto MDW)
Redactie KW

Amper enkele weken nadat restaurant Den Dyver failliet verklaard werd, hebben zaakvoerders Frederik de Vestele en Pascal Dezutter van Brasserie Raymond de zaak overgenomen. Ze hopen er nog dit voorjaar te kunnen openen.

De faling van Den Dyver langs de Dyver begin dit jaar was voor velen een complete verrassing. Frederik de Vestele en Pascal Dezutter, al zeven jaar lang de gastheren van Brasserie Raymond op de Eiermarkt, lieten hun oog vallen op de locatie en hapten meteen toe.

“We willen de Brugse fijnproevers, en bij uitbreiding ook de buitenlandse lekkerbekken, in Den Dyver een prachtige locatie aanbieden waar ze culinair verwend worden”, licht Pascal Dezutter toe. “Er zijn mogelijkheden genoeg. Zo willen we de schitterende binnentuin volledig herwaarderen, zodat men er in alle rust kan tafelen. Ook sommige andere vertrekken waren verloederd. We zullen flink wat tijd nodig hebben om alles in orde te brengen.”

Culinaire verwennerij

“Bovendien hopen we dat de herwaardering van de omgeving ook z’n vruchten zal afwerpen. Er zijn volop plannen om een een stadspark aan te leggen en meer activiteiten toe te laten aan de Dyver. Dat zorgt er allemaal voor dat we veel heil zien in de toekomst van Den Dyver.”

“Net zoals in Brasserie Raymond willen we de grandeur van vroeger eigentijds vertalen in culinaire verwennerij. Het hedonisme verheffen tot ware levenskunst! Voor alle duidelijkheid, Brasserie Raymond blijft gewoon verder bestaan.” (MDW)

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier