Driesterrenchef Geert Van Hecke van De Karmeliet maakte maandag bekend dat hij in het najaar van 2016 definitief de deuren van zijn restaurant zal sluiten.
Geert Van Hecke en zijn echtgenote waren van plan om dit nieuws naar aanleiding van het verschijnen van de nieuwe Belgische Michelingids kenbaar te maken. Nu de presentatie van deze gids is uitgesteld tot een nader te bepalen datum, wil Geert Van Hecke zelf niet langer wachten om zijn beslissing kenbaar te maken. Geert Van Hecke, die in de zomer van volgend jaar 60 jaar wordt, heeft echter nog verdere professionele plannen. “We sluiten De Karmeliet maar blijven actief met onze bistro Refter”, aldus de driesterrenchef.
“Samen met mijn vrouw Mireille wil ik daarnaast in een pand dat aansluit op bistro Refter een nieuwe maar dan veeleer kleinschalige zaak openen die op maat zal gesneden zijn van wat we zelf in de nabije toekomst op culinair vlak nog willen doen“, klinkt het in een persbericht.
Absolute keukentop van ons land
Geert Van Hecke behoort sinds het midden van de jaren negentig tot de absolute keukentop van het land. Met zijn restaurant De Karmeliet in hartje Brugge heeft hij sinds 1996 onafgebroken drie sterren en daarmee is hij van de actuele drie sterrenchefs de recordhouder in ons land. Samen met zijn echtgenote opende hij De Karmeliet in 1983. Twee jaar nadien behaalden ze hun eerste ster. In 1989 kwam daar nog een ster bij. In hetzelfde jaar verhuisden ze naar het huidige pand in de Langestraat. In 2009 opende hij samen met zijn zoon in een aansluitend pand bistro Refter.
Trouw aan zijn Franse leermeester Alain Chapel, die als één van de belangrijkste chefs van de vorige eeuw wordt aanzien, is Geert Van Hecke de exponent bij uitstek van wat gemakshalve de geëvolueerde klassieke Belgisch-Franse keuken genoemd wordt. In dat repertoire kreeg en behield het zuiver smakende natuurproduct al die tijd de voornaamste plaats. Geert Van Hecke bleef dat gedachtegoed steeds trouw, maar hij sleep wel fijn gedoseerd de veranderende tijdsgeest in zijn repertoire.
(MF)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier