Wie wil genieten van de frietjes van Mike Huyse en Julie Meaux van ‘t Gullegems Frietje zullen komende zomer iets verder moeten rijden. Het jonge koppel nam Frituur In de Natuur in Marke over. Mike treedt zo met een frituur in een Kortrijkse deelgemeente in de voetsporen van zijn vader Patrick, de bekende uitbater van ‘t Bellegems Friethuisje. “Het leuke is dat het volledige team mee verhuist naar Marke”, glunderen Mike en Julie.
‘t Bellegemse Friethuisje, geen Kortrijkzaan die het niet kent. Bijna 15 jaar geleden startte Patrick Huyse (59) in een voormalige slagerij langs de Doornikserijksweg met een frituur. Met succes: ondertussen biedt de zaak 115 zitplaatsen en werken er maar liefst 28 mensen. “We hopen eigenlijk om binnenkort nog eens uit te breiden“, knipoogt Patrick.
Het frituren kroop blijkbaar in de genen van de familie Huyse, want zoon Mike (34) stapte negen jaar geleden als zaakvoerder in een avontuur in Gullegem: ‘t Gullegems Frietje langs de Kerkstraat. “Iets kleiner, dat wel”, glimlacht Mike. “Wij hebben een veertiental zitplaatsen.” Zelf leerde hij de stiel bij zijn vader. Na een opleiding als slager-traiteur aan Ter Groene Poorte in Brugge, werkte Mike ‘s avonds en in de weekends mee in ‘t Bellegems Friethuisje. “En overdag sprong ik tot mijn 25ste als zelfstandig slager bij in verschillende slagerijen in de streek.”
Twee jaar geleden stapte zijn partner Julie (32) mee in de zaak. “Ik had wel al wat ervaring in de horeca en werkte onder meer in St-Germain, maar een frituur is toch dat tikkeltje specialer”, vertelt ze. “Je hebt het totaalpakket en ik geniet van het directe contact met de klanten.”
Terras
Ondanks het succes van ‘t Gullegemse frietje, was de honger van Mike en Julie nog niet gestild. “Toen we hoorden dat Frituur In de Natuur in Marke over te nemen stond, hebben we eigenlijk niet lang getwijfeld. We vroegen nog wat raad aan mijn vader en toen hij groen licht gaf, zijn we ervoor gegaan.”
“We onderscheiden ons vooral door verse producten te gebruiken en veel zelf te bereiden”
De naam verandert een klein beetje – naar ‘Frituur Natuur’ -, maar het koppel wil de ziel van de frituur in Marke behouden. “Qua werking denken we aan de stijl van ‘t Bellegems Friethuisje“, aldus Mike. “Er zal niet bediend worden aan tafel, de klanten zullen hun gerecht kunnen komen afhalen als het klaar is. Voorlopig mikken we op 75 zitplaatsen, al kunnen we het terras aan de achterkant misschien nog uitbreiden.”
De kaart zal niet beperkter zijn, maar verandert een beetje. “Net zoals in ‘t Gullegems Frietje en in ‘t Bellegems Friethuisje zal ook in Frituur Natuur alles zelf bereid worden. We onderscheiden ons door verse producten te gebruiken. Ook mijn broer Patrick junior bereidt veel zelf in zijn winkels.”
Kortrijk congé
“Het gamma zal hetzelfde zijn als in Bellegem, met onder meer zelfgemaakte brochettes, kaaskroketten en vol-au-vent. Er wordt al van ‘s morgens vroeg gestart met het snijden van vlees en groentjes en het maken van de bereidingen.”
Tot en met 30 juni blijven Mike en Julie in Gullegem hun frituur runnen, maar op 1 juli maken de switch. “Het leuke is dat het hele team van ‘t Gullegemse Frietje mee verhuist. In Frituur Natuur zullen we de binnen- en buitenkant van een nieuw likje verf voorzien en installeren we nieuwe koelinstallaties, friteuses en meubilair.” Mike en Julie hopen rond Kortrijk Congé, begin augustus te kunnen starten in Frituur Natuur.
(Els Deleu)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier