De Jonkman levert ook Viskok van het Jaar 2015

De Jonkman levert ook Viskok van het Jaar 2015

BruggeNadat sterrenchef Filip Claeys (De Jonkman/Brugge) vorig jaar tot culinaire persoonlijkheid van het jaar werd uitgeroepen, is zijn sous-chef Jonathan Oliver maandag Viskok van het Jaar 2015 geworden. Zijn combinatie van Noordzeetong met spitskool en pastinaak wist de jury op Horeca Expo in Gent te overtuigen.


North Sea Chefs brengen onbekende vis in bekende verkoopkanalen

North Sea Chefs brengen onbekende vis in bekende verkoopkanalen

BruggeMet de oprichting van de Flanders Fish Corporation" slaan de North Sea Chefs, een tiental reders én de groothandel de handen in elkaar om minder bekende vis en bijvangst tot bij de consument te brengen. Soorten als rode poon, springkrab, zeekat of zeebolk liggen binnenkort in de toonbanken van viswinkels, marktkramers, supermarkten en groothandel.






Chef De Jonkman: "Rode poon is Vis van het Jaar"

Chef De Jonkman: "Rode poon is Vis van het Jaar"

BruggeFilip Claeys, chef-kok van het restaurant De Jonkman in Sint-Kruis bij Brugge, heeft woensdagochtend al verklapt dat rode poon straks wordt voorgesteld als Vis van het Jaar 2012.


Hertog Jan uit Sint-Michiels krijgt drie Michelinsterren

Hertog Jan uit Sint-Michiels krijgt drie Michelinsterren

(UPDATE)- Maandagochtend is de nieuwe Michelingids voorgesteld, de bijbel voor toprestaurants. Voor het eerst sinds 2005 is er een nieuwe driesterrenzaak bijgekomen en dat is Hertog Jan uit Sint-Michiels bij Brugge. Boury uit Roeselare en Ten Bogaerde uit Koksijde krijgen hun eerste ster, De Jonkman uit Brugge gaat van één naar twee.


Keukenchefs en wetenschappers koken samen op culinaire beurs

Keukenchefs en wetenschappers koken samen op culinaire beurs

BruggeIn het concertgebouw in Brugge vond de tweede editie van Flemish Primitives plaats, een demonstratiedag voor nieuwe culinaire technologieën en ingrediënten. Met de dag wil organisator Flanders Taste Foundation ook de Belgische gastronomie in de kijker plaatsen.


De Refter is beste brasserie in GaultMillau

BruggeDE REFTER van driesterrenchef Geert Van Hecke in Brugge is in de editie 2010 van GaultMillau Benelux de BESTE BRASSERIE. Deze culinaire gids deelt jaarlijks verscheidene awards uit en beoordeelt de restaurants met een puntensysteem. En enkele West-Vlaamse chefs scoorden daarbij zeer goed.


West-Vlamingen scoren goed in nieuwe GaultMillau

BruggeFilip Claeys van De Jonkman in Sint-Kruis Brugge is door de GaultMillau uitgeroepen tot Jong kooktalent van Vlaanderen. De nieuwe editie van de restaurant gids is sinds vandaag uit. Ieder jaar delen de samenstelllers van deze culinaire handleiding prijzen uit in verschillende categorieën in de gastronomie. Er worden een 1000 tal restaurants beoordeeld en daarbij scoorde ook Kobe Desramault van restaurant In de Wulf in Dranouter zeer goed.