Olivier Desmet haalt 8e en 9e horecazaak binnen in regio Roeselare

© STEFAAN BEEL
Redactie KW

Dat Olivier Desmet een topondernemer geworden is, wisten we al een tijdje. Tot op vandaag runde hij zeven horecazaken waarvan enkele samen met Emmanuel Desimpel en Jens Volens. Volgende week donderdag komt daar een achtste horecazaak bij op de hoek van de Grote Markt en de Ooststraat. “Met Emmanuel Desimpel nam ik de zaak over en begin er het grillrestaurant met de naam Au Saumon”, zegt Olivier. “En volgend jaar volgt dan Brasserie waar Drukkerij Nonkel was.”

Zes jaar geleden nam Olivier Frituur Theo over en begon daar met zijn eerste eigen zaak: Brasserie Huyze Desmet. Iets later begon hij ernaast met Bistro Vespa’z en zo ging de bal verder aan het rollen en kwamen er nog Vespa’z II en Restaurant Sterrebos in Rumbeke bij. Dan volgden Den Arend in Kortemark (met Emmanuel Desimpel), Op Den Berg in Hooglede en The New Kingston in de Zuidstraat. Nu wordt De Zalm dankzij Olivier Au Saumon en begin volgend jaar – waarschijnlijk in maart – opent Olivier dan zijn negende horecazaak: Brasserie Noenkeltjes, vlak naast Huyze Desmet.

Duivel-doet-al

“Een eerste voorwaarde is dat iemand zijn job graag doet”, zegt hij. “En bij mij is dat zo. Ik werk zeven dagen op zeven en dat is lang niet alleen aan de kassa zitten of administratie doen. Nee, ik ben aan het werk in al mijn zaken en wissel af. Ik werk een keer mee in de keuken van Huyze Desmet, van Vespa’z, van ‘t Sterebos, van Op Den Berg… Ik help ook mee in de zaal en doe ook nog de afwas als dat nodig is. En dat zal in de toekomst ook zo zijn in Au Saumon en Brasserie Noenkeltjes. Meerdere zaken runnen heeft ook het voordeel dat we de beste producten voor onze zaken kunnen aankopen aan een betere prijs dan als je maar één zaak hebt.”

(IB)

Meer in Krant van West-Vlaanderen, editie De Weekbode Roeselare

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier