De Brugse chocolatier is dit jaar de enthousiaste peter van ‘De week van de bij’.
Het was de zoon van Dominique Persoone die het vuur bij de chocolatier aanwakkerde. “Hij kwam thuis van school en vertelde honderduit over de imker die op bezoek was gekomen en hoe erg het in ons land met de bijen is gesteld.” Meteen was hij – gelukkig enkel figuurlijk – gebeten door de bijen en besloot hij er iets aan te doen. Zo staan er intussen zes bijenkasten op het dak van zijn bedrijf The Chocolate Line, staan er ook nog eens drie kasten in zijn eigen tuin in Oostkerke bij Damme en liet hij zestien bijenkasten neerpoten op zijn cacaoplantage in Mexico.
De Mangeleer en Herman?
“Hopelijk kan ik ook nog andere warm maken voor zo’n bijenkorf”, vervolgt hij. “Zo komen er alvast bijenkasten op het dak van Studio 100 en heeft Gert De Mangeleer van Hertog Jan plannen in dezelfde richting. Duimen dat ik ook nog Sergio Herman over de streep kan trekken voor zijn restaurant in Cadzand.”
Door de hoge bijenpopulatie in zijn eigen tuin ondervond Persoone ook al de neveneffecten. “Een nooit geziene oogst van mijn fruitbomen, zowel van appels en peren als van pruimen”, glundert hij. “In die zin zelfs dat één van de pruimelaars gewoon gekraakt is onder het gewicht van de vele vruchten.”
Workshop met honing en chocolade
In het kader van de Week van de Bij zal hij op zondag 31 mei een workshop geven rond chocolade en honing, bijgestaan door zijn vader en zijn zoon. “Het zijn intussen ook allebei imkers geworden”, verklaart hij. Wie de workshop wil meemaken, moet daarvoor wel naar De Helix in Geraardsbergen.
(FJA)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier