Kruim van koffie-experts nu in Kortrijk aanwezig

Redactie KW

In Koffiebar Viva Sara heeft dit weekend een meeting plaats van experts in koffie uit de hele wereld. Zij proberen er hun ‘Judge Certification’ te halen. Dit getuigschrift laat hen toe als jury te oordelen in wereldwijde competities, zoals het World Barista Championship.

Foto JVGK

“Ik heb twee jaar lang gewerkt, gepraat en onderhandeld om het World Coffee Events-Judge Certification naar Kortrijk te halen. We vertoeven daarmee in het gezelschap van Milaan, Londen en Kopenhagen”, opent Bart Deprez, die zelf vier keer het wereldkampioenschap gejureerd heeft. Hij is gekwalificeerd om zelf getuigschriften uit te schrijven. “Om als jurylid te kunnen oordelen in competities zoals het World Barista Championship (WBC) moet je als nationaal jurylid testen afleggen om een wereldwijd geldig getuigschrift te behalen.”

De deelnemers komen onder meer uit Dubai, Groot-Brittannië, Spanje, Italië, Brazilië, Rusland en België en worden gecoacht door de IJslandse barista-trainer Sonja Björk Grant en de Nederlandse Annemarie Tiemes. De testen bestaan uit een theoretische proef rond de brede kennis van koffie en de wedstrijdreglementen en een praktische proef rond aroma’s en smaak van de koffie. De enige Belgische deelneemster is de Gentse Katrien Pauwels. “Koffie is veel meer dan het gewone kopje koffie ‘s morgens. Er schuilt een hele cultuur en geschiedenis achter van de plantage tot het gebruik en smaak van koffie. Een wereld die opengaat als je de deurtjes kunt openen van die koffiewereld”, vertelt ze.

“Een van de testen is bijvoorbeeld het blind proeven van 18 wateroplossingen met zure, zoete en bittere ingrediënten en die ordenen volgens gradatie. Het zijn erg moeilijke proeven.”

Bart Deprez is uiterst tevreden dat hij het World Coffee Events-Judge Certification naar Kortrijk kon halen. Het is een voorlopig hoogtepunt in zijn passie voor koffie. “Weet je dat er 800 smaakbestanddelen zitten in koffie? Na het malen van koffie zijn binnen de 10 seconden 400 smaakbestanden verdwenen”, legt hij deskundig uit.

(PVH – Foto JVGK)

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier