Nu ook levende garnalen te koop in vismijn van Nieuwpoort

24/08/11 om 17:17 - Bijgewerkt om 17:17

Bron: Kw

In de vismijn van Nieuwpoort kunnen handelaars en chef-koks voortaan levende garnalen kopen. Het gaat om een nieuw project van de Vlaamse Schelpdier- en Viscoöperatie. De levende garnalen worden verpakt in piepschuimdozen waarin ze wel drie dagen kunnen overleven. Het project staat in de kinderschoenen, maar gastronomisch is het nog maar eens een opwaardering van garnaal als kaviaar van de Noordzee.

Normaal worden garnalen door de vissers zelf op zee in zoutwater gekookt. Maar sommige chef-koks en gastronomen vinden het beter ...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 4 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

KW-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van KW

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Nieuwsbrief

Ontvang dagelijks twee updates in uw mailbox met het belangrijkste nieuws uit West-Vlaanderen, aangeboden door de redactie van KW!