Bij brouwerij Omer Vander Ghinste in Bellegem werden twee nieuwe, grote foeders geïnstalleerd. In dit filmpje zie je hoe ze daarvoor tewerk gaan.
De bieren van brouwerij Omer Vander Ghinste – onder andere bekend van het populaire streekbier ‘Omer’ – doen het goed en daarom besloot men in de brouwerij twee extra foeders te bouwen. Foeders zijn rechtopstaande eikenhouten vaten waar het bier van spontane gisting 18 maanden gist en rijpt waarna het gebruikt wordt als basisbier voor diverse bieren.
Deze foeders worden volledig op maat gemaakt in de Cognacstreek, worden daarna weer afgebroken, getransporteerd en volledig manueel terug opgebouwd in Bellegem. Eerst wordt de bodemplaat gelegd, daarna worden alle duigen een voor een geplaatst tot een rond eikenhouten vat . Om die samen te houden worden grote metalen ringen rond de duigen geplaatst, zoals te zien in het stop-motion-filmpje van één minuut.
De foeders dienen voor bier van spontane gisting, ook wel beter bekend als Lambiek. Na het brouwproces koelt het wort gedurende 1 nacht af in het koperen koelschip in de brouwerijtoren. Daarna wordt het gravitair overgepompt naar de foeders. Hier gaat het wort 18 maanden gisten en rijpen. Dit basisbier wordt gebruikt voor VanderGhinste Oud Bruin, Gueuze Jacobins, Kriek Jacobins, Kriek Max, Rosé Max en het 100 procent foederbier Cuvee des Jacobins.
In één foeder is er plaats voor 150 hectoliter bier.
(FJA)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier