Bart Decroos, kok van het restaurant Berto in Waregem, heeft maandag op de Nationale Horecawedstrijd in Flanders Expo de titel ‘Viskok 2008’ gekregen van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM). Hij maakte het lekkerste recept met de Vis van het Jaar, de tongschar.
Decroos kreeg voor zijn recept de ‘Vis van het Jaar’-trofee, een kunstwerk van Tuur De Rijbel. Daarnaast ontving hij een cheque van 1.250 euro, een dinerkaart voor twee bij Hof van Cleve, een aankoopbon van 250 euro voor horeca-groothandel ISPC en een publireportage in het culinaire magazine Ambiance.
Voor de twintigste editie van de kookwedstrijd van VLAM voor professionele Belgische chefs stond dit jaar de tongschar op het menu, uitverkoren tot Vis van het Jaar.
Viskok Decroos maakte er een tongscharfilet van met ossenstaart onder een korst van Oud Bruggekaas, crème van butternut, eekhoorntjesbrood, coulis van tuinbonen, schuim van vadouvan en krokant van algen. Hij versloeg daarmee de andere finalisten, Kevin Grispen van restaurant De Fakkels, Anke Van Camp van Hofke Van Bazel, Ivan Menten van De Farmasie en Stefaan De Proft van restaurant Le Saisonnier. (Bron: Belga)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier